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深坑，位於台北市東側的台北縣境，以茶、豆腐、綠竹筍聞名
一般遊客到深坑印象最深刻的，莫過於碳烤臭豆腐，而碳烤臭豆腐則是以大榕樹下的競爭最為激烈
因次我們今天特別企劃大榕樹下的五間店大評比，希望給有興趣的朋友參考參考

ps. 由於深坑商店街進行假古風改造，之前百花齊放的盛況已不復見，金大鼎換位、榕樹下消失、
頂金大鼎位的新開店家、廟旁老婆婆也還在開。

所以本篇文一樣僅供回味，不具完整的參考價值，謝謝

基本資料：
。本次評比店家依照購買順序，依次為 1.創始店 / 2.金大鼎 / 3.榕樹下 / 4.四九 / 5.四九(註)
。(註：兩家店名相同的臭豆腐店位置請參考下圖，推測應該是加盟，不過烤法、味道跟醬都不一樣)
。購買的串燒臭豆腐皆單面加辣，選以一般真空包裝泡菜
。本次主要參與測試人員為 mat terry 兩位，副測試員為 娃娃

測試方法：
我們企劃的目的並不是為了建立縝密的成份分析，只是為了滿足我們好奇心的一點小興趣
加上味覺的難以量化，所以我們評比的統計方式，是以總集合各個測試人員的最大共識來決定冠軍


好，看過基本資料跟測試方法之後，接下來，請隨著圖片跟我們一同品嚐道地的深坑美食吧 :D


- 本次評比，以平日碳烤臭豆腐密集度最高的深坑老街入口當作採樣範圍，即照片所示 1、2、3、4 跟 5 號位置
- 而假日才開業，且位於中央老街廟旁的人氣老婆婆，並不在樣本裡頭


- 論資歷以一號創始店最早，而假日人氣以二號金大鼎最旺，三號氣勢最弱，四五號則是企圖以同名來達到念力增幅 (笑)
- 金大鼎不以臭豆腐為賣點，而是專注在碳烤豆腐如何與食物搭配，成功創造出自身價值，因為原本深坑烤臭豆腐是不加料的


- 論整體包裝，二號金大鼎最有品牌概念，連包裝袋色系都有統一


- 包裝袋顯示了各家碳烤臭豆腐特點：
一號創始店外表烤的最為徹底，二號金大鼎醬汁多，三號榕樹下人工辣味過多，四號四九表皮次於一號，五號四九醬稠


- 俯視圖可以參考一下各家份量


- 約四十五度角可觀察立體結構


- 約五度角可觀察臭豆腐本身厚度分佈


- 截面觀察：
除二號金大鼎採用嫩豆腐炸皮碳烤外，其餘皆為傳統臭豆腐的粗糙感，以一號最密實，三號最空洞
- 氣味觀察：
四號與五號氣味密度最高，其次一號，最弱為三號
- 醬料觀察：
一號塗佈最厚，有較重沙茶味，二號醬料味鹹甜平衡，三號過甜，四號醬料偏甜不過份，五號過多濕花生醬
- 大口吃口感：
一號最厚重臭豆腐味，口感濃厚扎實，二號整體性最佳，口感細緻且溼潤
三號味道薄弱，四號僅次於一號厚重臭豆腐味，以口感溼潤取勝，最後五號表皮塗滿花生醬，倒不是那麼愛
( mat : 主選二號金大鼎，其次一號創始店 / terry: 主選二號金大鼎，其次一號創始店)


- 附菜口感：
一號單純脆辣，脆度最高，二號平衡有後勁，三號偏甜辣，脆度不如二號，四號偏軟，五號脆度次於一號
(mat: 首位二號金大鼎，其次五號四九 / terry:首位二號金大鼎 )



- 最後統計出來，金大鼎不虧為深坑串燒豆腐人氣王，比起跟風搭菜的其他攤子，整體配上辣高麗菜獲得最高分數(3)
- 另外以單吃臭豆腐來說，一號創始店的扎實味道，還是獲得mat跟terry推薦


後記
其實我是有私心的，因為每到假日看到金大鼎的人龍，總是不禁懷疑，有好吃到這麼誇張嗎？
所以這次評比，是有點想幫其他攤子一個平反的機會，但是卻獲得相反的證明 ...

排隊終究還是實力的展現，雖然有時候它顯得過於盲從，但是畢竟，時間會釐清真相


以上資料僅供各位好友參考 :D